1 벤조피렌 고기를 구울 때 고기의 단백질과 지방이 연소되어 1급 발암물질이 생성됩니다. 벤조피렌입니다. 벤조피렌은 지방이 조금이라도 함유된 식품을 구우면 쉽게 생성됩니다. 이 물질에 노출되면 적혈구가 파괴되어 빈혈을 일으키고 면역력이 저하됩니다. 따라서 음식을 불 위에 굽는 것보다 프라이팬 등 조리기구를 이용해 조리한 음식을 먹는 것이 더 안전하다. 가능하다면 삶거나 찌는 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 식용유 등의 유지류를 사용할 때에는 검은 연기가 발생하지 않도록 조리하는 것이 중요하며, 연기가 발생하면 신속하게 배출해야 합니다.2 육류가공품 햄, 햄 등 육류를 주원료로 하여 가공한 식품 소시지, 베이컨 등은 최대한 제외해야 합니다. 염분이 함유된 경화제에 일정시간 담가두기 때문에 염분농도가 높고 포화지방을 다량 함유하고 있으므로 주의가 필요합니다.3 아질산나트륨 고기의 색을 유지하는데 도움을 주는 아질산나트륨 , 발암물질인 니트로사민을 생성합니다. 2015년 세계보건기구(WHO)는 햄, 소시지 등 가공육에 함유된 아질산나트륨을 1급 발암물질로, 붉은 고기를 2급 발암물질로 분류하며 “가공육과 붉은 고기는 직장암이나 대장암을 유발할 수 있다”고 경고했다. 했다.
건강한 장을 만들기 위한 Q&A Q 동물성 지방을 많이 먹으면 대장암에 걸릴까? 반드시 그런 것은 아닙니다. 하지만 동물성 식품(쇠고기, 돼지고기 등)을 섭취할 때 야채를 적게 섭취하는 것이 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점은 부인할 수 없습니다. 야채에 함유된 식이섬유는 장 점막을 자극하는 동물성 지방과 담즙산을 장에서 빠르게 배출시켜 장 점막이 자극되는 시간을 줄이는 데 도움을 줍니다. 동물성 지방이라고 하면 삼겹살이나 붉은살 같은 고기 지방만 생각하는데, 불포화지방산인 오메가-3가 많이 함유된 어유를 섭취하면 대장 종양의 성장을 억제하는 효과가 있습니다. . Q 커피를 많이 마시면 대장에 안 좋은가요? ?커피에는 카페인이 많이 함유되어 있지만 연구에 따르면 커피는 대장암 발병에 긍정적인 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 미국인을 대상으로 한 역학 조사에 따르면 하루에 커피를 4잔 이상 마시는 사람은 커피를 마시지 않는 사람에 비해 대장암 발병률이 15% 낮은 것으로 나타났습니다. 또한 커피에 함유된 폴리페놀과 테오필린은 체내에서 항산화 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 그들은 암의 성장과 노화를 억제합니다. 또한, 하루에 4잔 이상의 커피를 마시는 환자와 커피를 전혀 마시지 않는 환자를 비교했습니다.
편집자 최주현(프리랜서) 사진 게티이미지뱅크 참고도서
우먼센스 10월호(23) 저자 우먼센스 편집부 출판 서울문화사 2023.09.23 출간.
