인삼(잔대, 탁주) 4종 인삼효능
모래땅에서 자라기 때문에 “Phasarium ginseng”이라고 합니다. 그러나 전문가들이 그 크기가 120Cm까지 자란다고 하면 더덕으로 추정되는 반면, 야생 야생 줄기는 곧고 크기가 50Cm 미만으로 큰 차이를 보인다. 그러나 농장에서 제공하는 각종 영양분의 성장으로 정의할 수 없으며, 야생에서 자란 줄기의 크기를 기준으로 삼아야 한다. 어렸을 때 산에서 수없이 시도했지만 120cm가 넘는 것은 볼 수 없었고, 120cm가 넘는 것은 모두 더덕이라고 할 수 있다. 더덕의 줄기는 높이 4m까지 자랄 수 있는 덩굴식물로 잎과는 사뭇 다르다. 동귀보감과 한의학에서는 데덕을 사삼(四蔘)이라 하고, 인삼, 오삼(五蔘), 수삼과(草菌科), 단신(丹蔘)을 오삼(五蔘)이라 한다. 그럼 인삼에 대해 자세히 알아보고 인삼의 효능과 역할에 대해 알아볼까요?
인삼가루
한국에서는 잔대와 더덕을 4종의 인삼으로 사용한다. 그러나 최근까지 더덕과 잔대 중 어느 것이 사삼인지 혼란스러웠다. 중국에서는 데데를 ‘사삼’이라 부르는데, ‘동의보감’에서도 데데로 쓰인다. 하지만 약초책의 설명을 읽어보면 암반임을 짐작할 수 있다. 차이점을 보세요, 더덕은 줄기가 길지만 줄기가 곧은 덩굴성 식물입니다. 도경서에는 꽃이 연보라색이라고 하여 인삼으로 사용되는 식물이 홍백단임을 짐작할 수 있다. 반면 더덕 꽃은 흰색이고 속은 짙은 자주색이다. 또한 목련의 뿌리는 굵고 짧으며, 목련의 뿌리는 길고 약하며 가늘다. 더덕은 쓴맛이 덜하고 더덕보다 단맛이 더 강한 잔대보다 쓴맛이 강하다. 한방에서는 더덕을 가래에 쓰고 잔대를 심한 마른기침에 쓰기 때문에 치료 목적이 조금씩 다르다. 고대 의서나 기타 기록에 기록된 내용으로 미루어 보아 미덕이라기보다는 잔이다. 그럼 ‘탁주’로 알려진 잔대를 살펴보자. 꽃은 종 모양이고 자주색이며 식용, 약용, 관상용으로 쓴다. 치카오는 인삼과 효능이 비슷해 예로부터 약용식물로 사용되어 왔다. 우리나라 전역에 분포하며 한때 산간 양지바른 곳에서 흔히 볼 수 있는 약용식물이었으나 지금은 찾아보기 어렵다. 봄에 나는 순은 식용하며 더덕과 비슷한 뿌리만 약용으로 쓴다. 인삼의 효능을 이해하기 전에 인삼에 함유된 성분부터 살펴보자. 사포닌, β-카로틴, 이눌린, 피토스테롤, 미네랄, 칼슘, 아미노산, 지방산, 비타민 A, C 등 이것이 사삼의 효능이다. 인삼의 4대 기능은 예로부터 몸을 보호하는 허약한 약재로 사용되어 왔다. 성분 중 이눌린은 인슐린 분비와 혈당 분비를 조절하는 식물성 다당류이다. 또한 이눌린 성분이 많이 함유되어 있기 때문에 뿌리를 채취하여 씻어 잘게 썰어 햇볕에 말려 달여서 차로 마시면 당뇨병 치료에 도움이 된다. 또한 여성 질환에도 도움이 됩니다. 사삼은 월경과다, 월경불순 등의 부인과 질환에 효능이 있을 수 있으며, 자궁출혈, 자궁출혈, 갱년기에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 인삼의 대표적인 효능은 해독작용이다. 도라지 뿌리와 도라지 뿌리는 체내 독소를 효과적으로 배출하고 신장 기능에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 잔 인삼은 암 예방에 도움이 됩니다. 항염 및 항암 효과가 있는 사포닌을 다량 함유하고 있으며, 또한 사포닌은 콜레스테롤의 흡수와 배출을 차단하여 암을 예방할 수 있어 녹다운 효과를 볼 수 있습니다. 줄기와 뿌리는 모두 식용이 가능하며 술을 마신 후 뱀이나 술에 물렸을 경우 해독작용이 있는 뱀독을 방출한다. 인체에 탁월한 해독작용을 합니다. 그냥 차 한 잔 정도였다고 합니다. 뿌리에는 사포닌이 다량 함유되어 있어 지혈, 기침해소, 가래해독, 해독작용이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 심폐기능과 항균성 용혈작용이 있는 것으로 알려져 있다. 주의사항 : 데데와 컵 모두 약간 차가우니 몸이 찬 분들은 주의하세요. 냉한 체질이신 분들은 과량섭취 시 설사, 복통 등을 유발할 수 있으므로 전문의와 상담 후 섭취를 권장합니다. 또한 기침을 자주 하거나 체질이 허약한 사람은 소량을 섭취하는 것이 좋으며, 각자의 사정으로 식사가 필요한 경우에는 성질이 따뜻한 생강을 첨가하여 함께 마시면 좋다. 더욱 주의가 필요한 것은 임산부는 가급적 먹지 않는 것이 좋다는 점이다. 봄에 나는 연약한 잎과 줄기는 배추처럼 먹고, 뿌리는 도라지씨처럼 먹거나 절이거나 말려서 차처럼 끓인다. 이상은은 ‘덕주’라는 인삼의 효능을 연구했다.